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摘要:
通过对猪肉变质过程中生物化学机理分析,研究了猪肉脂肪组织细胞结构在氧化腐败过程中形态的特异变化. 利用图像处理技术提取细胞组织特征信息,进行了聚类和分类判决,为猪肉新鲜度检测提供了一种新的辨识方法.
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文献信息
篇名 基于光电显微技术的猪肉新鲜度智能检测
来源期刊 北京工商大学学报(自然科学版) 学科 工学
关键词 猪肉新鲜度 猪肉脂肪组织 图像处理 模式识别
年,卷(期) 2007,(4) 所属期刊栏目 电子信息工程
研究方向 页码范围 34-38
页数 5页 分类号 TS972.125+.1|TP391
字数 4128字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1671-1513.2007.04.010
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 于瑞雪 北京工商大学信息工程学院 2 72 2.0 2.0
2 郭培源 北京工商大学信息工程学院 77 656 14.0 20.0
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研究主题发展历程
节点文献
猪肉新鲜度
猪肉脂肪组织
图像处理
模式识别
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食品科学技术学报
双月刊
2095-6002
10-1151/TS
大16开
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
1983
chi
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