即食薇菜加工工艺的研究

• 作者: 柴洪迪 陆宁 龙海荣
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 薇菜干 复水 调味 加工工艺
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 116-119
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3625字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2007.10.037

摘要

以薇菜干为原料,采用不同的复水条件和不同的调味方法,试制出了几种风味各异的即食性薇菜制品.为综合开发薇菜产品,提高薇菜的经济价值寻找了一条良好的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆宁	安徽农业大学茶与食品科技学院	75	695	16.0	20.0
2	龙海荣	安徽农业大学茶与食品科技学院	1	10	1.0	1.0
3	柴洪迪	安徽农业大学茶与食品科技学院	1	10	1.0	1.0