酪蛋白糖巨肽的生理功能及发展前景

• 作者: 聂会忠 钱方 陈莉 高志芳
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白糖巨肽 制备方法 生物活性
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 183-185
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2007.03.055

摘要

酪蛋白糖巨肽(Casein Glycomacropeptide,简称CGMP)是一种含有唾液酸的糖肽,用凝乳酶或酸性蛋白酶水解牛乳酪蛋白(主要是κ-酪蛋白),乳清中含有CGMP.简述CGMP的化学结构、制备、检测方法、生物活性、研究现状及应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱方	大连轻工业学院生物与食品工程学院	17	221	8.0	14.0
2	陈莉	大连轻工业学院生物与食品工程学院	9	290	7.0	9.0
3	高志芳	大连轻工业学院生物与食品工程学院	1	18	1.0	1.0
4	聂会忠	大连轻工业学院生物与食品工程学院	1	18	1.0	1.0