大豆蛋白11S组分的分离方法研究

• 作者: 徐丽萍
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 11S蛋白 电泳
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 大豆研究
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2479字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2007.03.012

摘要

采用Nagano法结合电泳图谱ImageMaster 1 D Elite V4.00软件分析法,对大豆分离蛋白的11S组分进行了分离效果研究.确定最佳工艺参数组合为:酸沉pH值6.4、Ca2+浓度40mmol/L和冰浴时间5h.制得的样品中11S组分含量可以达到81.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐丽萍	哈尔滨商业大学食品工程学院	54	376	9.0	17.0