HACCP在核桃乳饮料生产中的应用

• 作者: 张向东 李彬 赵月梅 雷燕妮
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 核桃乳 应用
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 154-157
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4431字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2007.07.048

摘要

运用HACCP原理对核桃乳生产过程进行了危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)为原料的验收及处理、去皮脱涩、调配、灭菌、无菌灌装,且制定相应控制限值,并通过建立HACCP计划表对关键控制点进行监控,确保核桃乳饮料的安全质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李彬	商洛学院生物医药工程系	18	86	5.0	8.0
2	张向东	商洛学院生物医药工程系	19	74	6.0	8.0
3	雷燕妮	商洛学院生物医药工程系	20	95	5.0	9.0
4	赵月梅	商洛学院生物医药工程系	15	20	2.0	3.0