超声波辅助提取啤酒废酵母中活性成分的研究

• 作者: 初兰娜 卢家炯 莫海涛 马森
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒废酵母 海藻糖 蛋白质 超声波
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2008.06.003

摘要

采用超声波进行样品预处理,以不同的乙醇浓度、温度、料液比和时间对啤酒废酵母中活性成分的提取进行单因素和正交实验,考察对海藻糖提取率和蛋白质含量影响.结果表明:140W超声预处理60min后,用50%乙醇、料演比1:30,70℃条件下冷凝回流和搅拌加热60min.此时海藻糖提取率较高,可达94%,蛋白质含量为5.283mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	莫海涛	广西大学轻工与食品工程学院	32	311	10.0	17.0
5	卢家炯	广西大学轻工与食品工程学院	80	681	14.0	22.0
9	初兰娜	广西大学轻工与食品工程学院	9	41	4.0	6.0
10	马森	广西大学轻工与食品工程学院	13	68	5.0	7.0