不同发酵条件对黑曲霉利用玉米粉生产柠檬酸的影响

• 作者: 吴国才 姜赛男 孙剑秋 李金 臧威
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 黑曲霉 柠檬酸 玉米粉 发酵条件
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 84-86,91
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.12
• 字数: 2928字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.06.019

摘要

研究了不同发酵条件对黑曲霉07001生产柠檬酸的影响.结果表明,以经过a-淀粉酶液化后的玉米粉作为主要原料,初始糖含量调整为15%(W/V),补充0.9%(W/V)尿素作为氮源,加入KH2PO40.1%(W/V)、MgSO40.25%(W/V),初始pH值调整为6.7,34℃发酵72 h左右,可以得到比较理想的发酵结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙剑秋	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院	52	965	17.0	30.0
2	臧威	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院	26	328	12.0	18.0
3	李金	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院	5	34	2.0	5.0
4	姜赛男	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院	2	13	1.0	2.0
5	吴国才	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院	1	13	1.0	1.0