洋葱糯米酒发酵工艺的研究

• 作者: 冮洁 江成英 蒋继丰 郭宏文
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱 糯米 发酵 保健酒
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 65-66,69
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.43
• 字数: 1606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.08.013

摘要

以洋葱、糯米为原料,将二者混合并加入安琪米酒曲进行发酵,生产具有保健功能的洋葱糯米酒.通过测定发酵过程中产生的酒度并进行感官评定,研究了发酵生产洋葱糯米酒的主要工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江成英	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院	28	192	7.0	13.0
5	郭宏文	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院	36	147	7.0	10.0
9	冮洁	大连民族学院生命科学学院	50	320	11.0	14.0