豉香型白酒酒曲中酵母分离、选育和鉴定

• 作者: 萧暖章
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 豉香型白酒 微生物
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 1321字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2008.01.005

摘要

以豉香型白酒酒曲为含菌样品.经分离得多种菌株,分别对其的发酵力、对糖的利用情况分析.确认X1、X2、X3、X4为主要功能性酵母菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	萧暖章		2	5	1.0	2.0