浅谈纤维素酶在酒类生产中的应用

• 作者: 姜淑荣
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 纤维素 纤维素酶 糖化 酒糟 酒类 作用
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: Q814.9
• 字数: 6122字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2008.05.004

摘要

通过对自然界中纤维素资源的分析,说明纤维素用于酒类生产的社会及经济意义,进而阐述纤维素酶的特点以及纤维素酶在酒类生产中的应用,并对其应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜淑荣		13	102	4.0	10.0