从浙江传统玫瑰米醋酒醪中筛选出产Monacolin K、γ-氨基丁酸的红曲霉菌株

• 作者: 吴光忠 周华林 娄燕萍
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 玫瑰米醋 Monacolin K γ-氨基丁酸
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 3043字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.09.013

摘要

根据红曲霉的性质、浙江传统玫瑰米醋的工艺特色,用麦芽汁培养基将浙江传统玫瑰米醋酒醪中的红曲霉茵株分离出来,并进行纯化,筛选出来的红曲霉菌株能产Monacolin K、γ-氨基丁酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴光忠		10	8	2.0	2.0
2	周华林		9	16	3.0	3.0
3	娄燕萍		5	9	2.0	2.0