反式脂肪酸的安全性评价

• 作者: 张爱科 罗欢 谌小立
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 反式脂肪酸 膳食来源 心血管疾病 生长发育 糖尿病 癌症
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2761字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.04.013

摘要

由于反式脂肪酸与心血管疾病等密切相关,所以在近几年来引起了大众和科学家的极大关注.本文主要对反式脂肪酸安全性的一些最新研究进展进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗欢	西南大学食品科学学院	8	24	4.0	4.0
2	谌小立	西南大学食品科学学院	7	111	5.0	7.0
3	张爱科	西南大学食品科学学院	2	18	1.0	2.0