辣椒素提取工艺的初步研究

• 作者: 徐进 沈莲清 王向阳 王奎武
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒素 提取 影响因素 正交试验
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.06.011

摘要

试验主要研究辣椒中辣椒素的提取工艺和影响因素,如提取方法、温度、料液比、提取时间及其提取级数等,并用正交试验确定了最佳的工艺条件.结果表明:在丙酮浸提法中选用温度40 ℃,料液比1∶11,提取时间1.5 h, 1次提取为最佳提取效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王向阳	浙江工商大学食品学院	94	793	16.0	23.0
2	沈莲清	浙江工商大学食品学院	36	429	13.0	19.0
3	王奎武	浙江工商大学食品学院	31	206	8.0	13.0
4	徐进	浙江工商大学食品学院	1	2	1.0	1.0