不同储存方式对葡萄酒质量的影响

• 作者: 常亚维 杨雪峰 段雪荣
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 储存方式 产品质量
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 54-55,58
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 2401字
• 语种: 中文

摘要

从成品库房随机抽取5款不同类型葡萄酒产品,在正常的、相同的存储环境条件下,每款葡萄酒一部分采取正放储存方式,另一部分采取倒放储存方式.储存1年后结果显示,倒放储存方式相对于正放储存方式,5款葡萄酒均表现出明显的优势,即葡萄酒在倒放储存方式下均表现品质稳定、发展良好,在正放储存方式下5款葡萄酒表现出一定程度的缺陷性氧化,有些甚至丧失了葡萄酒应有的品质与风味.