大蒜在模拟加工及人体环境条件下杀菌作用研究

• 作者: 王世强 马明硕
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 抑菌 模拟加工 人体环境条件
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4275字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2010.01.008

摘要

文章研究了大蒜在模拟人体内环境(消化环境)和体外加工处理条件下对病原细菌的抗菌活性.方法:滤纸片法.结果表明 大蒜在经过模拟人体或加工条件的处理之后,其榨汁对金黄色葡萄球菌、苏云金芽孢杆菌、变形杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌与痢疾杆菌等都有比较明显的抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马明硕	安徽省黄山市黄山学院生命与环境科学学院	1	2	1.0	1.0
2	王世强	安徽省黄山市黄山学院生命与环境科学学院	1	2	1.0	1.0