鱿鱼肝脏中鱼精油的制备技术及其脂肪酸成分分析

• 作者: 林琳 裘晓华 谢超
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 鱿鱼肝脏 鱼精油 制备 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 65-68
• 分类号: TS254.5
• 字数: 3139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.11.018

摘要

通过对鱿鱼肝脏中鱼油的研究,为鱿鱼及其下脚料的高效利用奠定了理论基础.采用高压蒸煮法和气相色谱/质谱法等技术对鱼油及其脂肪酸成分进行研究.实验得出:加入鱿鱼肝脏1.5倍体积的水,鱼油提取率最高.鱼油精制的条件为:添加体积分数80%磷酸脱胶;采用氢氧化钠脱酸,添加量为粗鱼油的实际酸价来确定;添加量为20%的活性炭脱色;旋转蒸发仪真空处理30min脱腥.经过上述条件处理后的鱼油,色泽为浅黄色、澄清,具有清淡的鱼香味,各项指标均达到了SC/T3502--2000鱼油的一级标准,其中主要物质EPA(16.9%)和DHA(21.2%).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢超	浙江海洋学院食品与药学学院	88	493	12.0	18.0
2	林琳	浙江海洋学院食品与药学学院	17	82	6.0	8.0
3	裘晓华	浙江海洋学院食品与药学学院	9	25	4.0	5.0