克鲁维酵母菌产胆盐水解酶发酵条件的优化研究

• 作者: 刘慧 张红星 潘昌莉 董瑞婷 高秀芝
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 马克斯克鲁维酵母菌K1 胆盐水解酶 优化条件
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 44-46
• 分类号: Q93-335
• 字数: 3539字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.07.012

摘要

利用从藏灵菇中筛选的产胆盐水解酶(bile salt hydrolase,BSH)的马克斯克鲁维酵母菌K1(Kluyveromyces marxianus K1)研究提高酶活力的环境因素.针对主要影响胆盐水解酶合成的4个因素,采用4因素3水平L9(34)正交试验确定了高产胆盐水解酶优化发酵条件:发酵温度为32℃,发酵时间为24h,培养基的初始pH值为6.0,接种量为2%;在优化发酵条件下,K1菌株产BSH活力比优化前提高了52.4%,为开发研制降胆固醇功能食品及微生态制剂提供了试验基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘慧	北京农学院食品科学学院	69	844	19.0	26.0
2	高秀芝	北京农学院食品科学学院	21	190	6.0	13.0
3	张红星	北京农学院食品科学学院	53	432	12.0	18.0
4	潘昌莉	北京农学院食品科学学院	3	13	3.0	3.0
5	董瑞婷	北京农学院食品科学学院	1	4	1.0	1.0