乳清发酵饮料菌株的筛选

• 作者: 尹丽娟 李宇辉 李开雄
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清饮料 菌株发酵特性 菌株筛选
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 59-62
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3291字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.08.017

摘要

概述了乳清的营养特点和生产用菌株应具备的特性,对实验室4株单一菌株和4种混合菌株的发酵特性进行了试验和对比,筛选出适合乳清发酵饮料的2株菌:J4乳酸乳球菌和J7(干酪乳杆菌:乳酸乳球菌=1:1).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李开雄	石河子大学食品学院	169	1109	16.0	25.0
2	李宇辉	石河子大学食品学院	4	23	2.0	4.0
3	尹丽娟	石河子大学食品学院	3	22	2.0	3.0