酪蛋白磷酸肽制备工艺研究

• 作者: 刘清斌 甘广东 章俊 许德富
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 酪蛋白 酪蛋白磷酸肽 制备
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 60-65
• 分类号: Q53
• 字数: 4641字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.10.019

摘要

研究从水解液中制备酪蛋白磷酸肽的工艺.通过N/P和得率为评价指标,通过单因素试验和正交试验,确定了胰蛋白酶制备CPPs的条件:酪蛋白浓度为4%,底物与酶的比例为100∶1,水解温度40℃,水解时间60min.CPPs的沉淀分离条件为CaCl2终浓度1.0g/L,乙醇浓度50%vol,沉淀pH值为4.5,沉淀时间6.5h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘清斌	四川理工学院生物工程系	38	195	9.0	11.0
2	章俊	四川理工学院生物工程系	3	12	2.0	3.0
3	许德富		57	573	12.0	21.0
4	甘广东		1	2	1.0	1.0