S9碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白优化条件研究

• 作者: 张宏礼 张鸿雁 徐艳 王北艳 王成 郑树生
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 大豆分离蛋白 S9碱性蛋白酶 水解条件
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 50-52
• 分类号: Q516
• 字数: 2352字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.07.014

摘要

研究了S9碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆肽工艺,分析了底物浓度、温度、酶用量和水解时间对酶水解的影响.通过正交试验设计和统计分析获得S9碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解工艺,工艺参数为底物浓度4%,温度60℃,酶用量3000U/g,水解时间120min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张鸿雁	黑龙江八一农垦大学生命科技学院	41	202	7.0	12.0
2	郑树生	黑龙江八一农垦大学测试中心	18	126	6.0	11.0
3	张宏礼	黑龙江八一农垦大学文理学院	41	164	8.0	11.0
4	徐艳	黑龙江八一农垦大学测试中心	21	32	3.0	4.0
5	王成	黑龙江八一农垦大学生命科技学院	2	2	1.0	1.0
6	王北艳	黑龙江八一农垦大学生命科技学院	26	102	5.0	8.0