HACCP在食品香精生产过程的应用

• 作者: 余文静 吴建生 吴森明 陈军
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 食品香精 HACCP 安全性
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 管理与营销
• 页码范围: 105-107
• 分类号: TS264.3
• 字数: 3867字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.06.027

摘要

食品香精作为一种食品添加剂,与食品的安全性有着直接的关系.HACCP体系是一个确认、分析和控制生产过程中可能发生的安全性危害的系统方法.通过分析食品香精生产中可能发生的生物、物理和化学性危害,确定生产过程中的关键控制点,制定控制和纠偏措施,可以保证食品香精生产的安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈军		72	324	10.0	14.0
2	吴森明		9	17	2.0	3.0
3	余文静		7	49	5.0	7.0
4	吴建生		1	5	1.0	1.0