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不同窖龄窖泥微生态变化研究
不同窖龄窖泥微生态变化研究
作者:
任道群
卢中明
唐玉明
姚万春
易彬
杨甲平
沈小娟
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
浓香型白酒
窖泥
窖龄
微生物
变化
摘要:
对泸州老窖不同窖龄的窖底泥与窖壁泥中的微生物变化进行了研究.结果表明:窖壁泥的好氧细菌数量和窖底泥的好氧芽孢细菌数量均随着窖龄的增加呈逐渐降低趋势,而窖壁泥的好氧芽孢细菌数量和窖底泥的好氧细菌数量均随着窖龄的增加呈先降后升的趋势;窖底泥的厌氧细菌和厌氧芽孢细菌以及窖壁泥的厌氧芽袍细菌数量随着窖龄的增加呈逐渐增加的趋势,不同窖龄的窖壁泥的厌氧细菌数量没有明显差异;不同窖龄的窖泥的好氧细菌、好氧芽孢细菌、厌氧细菌以及厌氧芽孢细菌数量总趋势为窖底泥显著高于窖壁泥;不同窖龄的窖泥中的霉菌和酵母菌数量均较少.
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文献信息
篇名
不同窖龄窖泥微生态变化研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
浓香型白酒
窖泥
窖龄
微生物
变化
年,卷(期)
2011,(6)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
32-34
页数
分类号
TS262.31|TS261.4|Q93-3
字数
2558字
语种
中文
DOI
五维指标
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研究主题发展历程
节点文献
浓香型白酒
窖泥
窖龄
微生物
变化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
总被引数(次)
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