大蒜油喷雾干燥微胶囊工艺的研究

• 作者: 张郁松 韩建军
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜油 微胶囊 喷雾干燥 工艺 大蒜
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 57-59
• 分类号: TS264.29
• 字数: 2582字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.05.016

摘要

采用喷雾干燥法研究了大蒜油微胶囊生产工艺,通过正交试验,确定了制备稳定的微胶囊乳化液的参数为:阿拉伯胶作壁材,添加20%的大蒜油作心材,乳化温度30℃.得到的微胶囊化大蒜油外型近球型,粒径大小在5～8 μm左右,溶解度>90%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张郁松		33	302	12.0	15.0
2	韩建军		3	34	3.0	3.0