电位滴定法测定大曲酸度的研究

• 作者: 周军 李云辉 许德富 陈安静
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 酸度 大曲 电位滴定
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 112-113
• 分类号: TS261.1|O65
• 字数: 626字
• 语种: 中文

摘要

大曲酸度是大曲的重要质量指标之一，采用传统指示剂法测定大曲酸度，受到大曲颜色干扰，误差较大。采用电位滴定法测定大曲酸度，通过大量实验数据绘图确定滴定终点pH值。该方法操作简便，提高了测定结果的准确性，用于生产过程大曲样品测定，结果令人满意。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李云辉		6	21	3.0	4.0
2	周军		16	78	4.0	8.0
3	许德富		57	573	12.0	21.0
4	陈安静		1	2	1.0	1.0