黑孢块菌产红色素理化性质的研究

• 作者: 屠言贝 张钰英 曾宇 沈迪 王刚 田永强
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑孢块菌 色素 理化性质
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 75-77
• 分类号: TS202
• 字数: 2227字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2012.04-020

摘要

用组织分离方法培养获得黑孢块菌菌丝体后,对其所产红色素的理化性质及稳定性进行了初步研究.结果表明,此红色素易溶于正丁醇;最大吸收峰在526nm;温度和光对其影响较小;各种金属离子对其稳定性影响明显;氧化、还原剂对其影响较大;食品添加剂(特别是酸性添加剂)对其影响非常大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾宇	四川大学化学工程学院制药与生物工程系	34	256	10.0	15.0
2	田永强	四川大学化学工程学院制药与生物工程系	20	75	5.0	8.0
3	王刚		10	12	2.0	3.0
4	沈迪	四川大学化学工程学院制药与生物工程系	2	1	1.0	1.0
5	屠言贝	四川大学化学工程学院制药与生物工程系	1	1	1.0	1.0
6	张钰英	四川大学化学工程学院制药与生物工程系	1	1	1.0	1.0