响应面法优化大蒜抑菌物质超声波提取工艺的研究

• 作者: 杨莹莹 陈晓平*
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 大蒜 超声波提取
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 37-41
• 分类号: TS202
• 字数: 4525字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2012.04-010

摘要

以大蒜为原料,以大肠杆菌为供试菌种,采用超声波提取大蒜抑菌物质.通过单因素试验和响应面分析法研究了超声时间、酶解时间、酶解温度、料液比对提取大蒜抑菌物质的影响,并优化提取工艺参数.结果表明:酶解温度40℃、酶解时间2h、超声时间18min、料液比1∶3,在此最佳条件下抑菌圈直径3.51cm.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨莹莹	吉林农业大学食品科学与工程学院	2	3	1.0	1.0
2	陈晓平*	吉林农业大学食品科学与工程学院	5	14	3.0	3.0