绣球菌多糖的提取工艺优化及其抗氧化作用

• 作者: 崔丽霞 张莹 郑义
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 绣球菌 多糖 响应面法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为优化绣球菌多糖的提取工艺,通过单因素试验考察了液料比、浸提温度和浸提时间对绣球菌多糖得率的影响,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计,建立并分析了各因素与多糖得率关系的数学模型；以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率、还原力、羟基自由基清除率为指标,评价了绣球菌多糖的抗氧化活性.结果表明,最佳工艺条件为液料比为38.8 mL/g、浸提温度为100℃、浸提时间为3h,在此条件下绣球菌多糖得率可达9.90％,该模型具有较好的预测性能,可用于指导生产实践；绣球菌多糖呈现出较好的抗氧化活性,在一定范围内,其抗氧化能力与多糖质量浓度呈线性正相关,绣球菌多糖清除DPPH和羟基自由基的IC50值分别为77.5 mg/L和1.879 g/L.