红枣汁浸提工艺参数试验研究

• 作者: 王富刚
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 红枣 双酶法 浸提
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 100-102
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以新郑大枣为试验材料,利用双酶法提汁工艺技术,采用纤维素酶和果胶酶按质量比2∶1组成的混合酶进行酶解,在加水量固定,对酶用量,浸提温度和提取时间单因素试验的基础上进行正交试验.结果表明,在酶用量1800 mg/L,酶解温度80℃和提取时间90 min的条件下,浸提液中可溶性固形物含量9.62％,总糖含量10.28％,可以达到较好的提取效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王富刚		41	151	7.0	10.0