电子舌在味型辨识中的应用研究

• 作者: 何小龙 周晓燕 唐建华 车君艳
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 电子舌 糖醋汁 味型辨识 主成分分析
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 117-119
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

利用电子舌系统对几例不同比例的糖醋汁进行主成分分析.采用铂电极、金电极、钯电极、钨电极、钛电极和银电极组成的传感器阵列,在1 Hz脉冲频率下进行检测,并采用主成分分析进行数据处理.结果显示,电子舌能对不同配方的糖醋汁有很好的识别和区分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐建华	扬州大学旅游烹饪学院	40	133	7.0	9.0
2	周晓燕	扬州大学旅游烹饪学院	88	252	9.0	11.0
3	车君艳	扬州大学旅游烹饪学院	7	27	3.0	5.0
4	何小龙	扬州大学旅游烹饪学院	14	29	3.0	5.0