促生因子对鼠李糖乳杆菌发酵豆渣、黄浆水产L-乳酸的影响

• 作者: 何洪 庞胜利 石停风 罗爱平 邴娅新
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 促生因子 鼠李糖乳杆菌 豆渣 黄浆水 L-乳酸
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以豆渣和黄浆水为基础培养基,添加不同促生因子维生素、氨基酸和益生元,以L-乳酸含量为评定指标,考察不同促生因子对鼠李糖乳杆菌发酵豆渣与黄浆水的影响.结果表明:添加促生因子0.05％烟酸、1％比例为2∶1的精氨酸和蛋氨酸、6％比例为2∶1的葡萄糖和低聚果糖时,L-乳酸含量依次分别为1.42％,1.79％,1.45％,均比对照组1.07％依次分别提高32.71％,67.29％,35.51％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗爱平	贵州大学生命科学学院	48	385	9.0	18.0
2	邴娅新	贵州大学生命科学学院	4	12	2.0	3.0
3	石停风	贵州大学生命科学学院	2	3	1.0	1.0
4	何洪	贵州大学生命科学学院	3	11	2.0	3.0
5	庞胜利	贵州大学生命科学学院	3	11	2.0	3.0