油茶多糖和多酚的体外抗氧化活性研究

• 作者: 叶高杰 覃江克 陆海南 高石花 黎国庆
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 油茶 多糖 多酚 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 163-166
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

研究油茶多糖和多酚的体外抗氧化活性.以VC为对照品,测定油茶多糖和多酚对DPPH、羟基自由基、超氧阴离子自由基和ABTS自由基的清除能力.结果表明,油茶多糖对DPPH自由基和超氧阴离子自由基具有较强的清除作用,其IC50分别约为0.28 g/L和0.29 g/L;而对羟基自由基和ABTS自由基的清除能力相对较弱.油茶多酚清除DPPH自由基和超氧阴离子自由基的IC50均比VC小;对羟基自由基和ABTS自由基有较强的清除能力,其IC50均为0.45 g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	覃江克	广西师范大学化学化工学院药用资源化学与药物分子工程重点教育部实验室	39	163	7.0	11.0
2	黎国庆	广西师范大学化学化工学院药用资源化学与药物分子工程重点教育部实验室	6	5	1.0	2.0
3	高石花	广西师范大学化学化工学院药用资源化学与药物分子工程重点教育部实验室	2	0	0.0	0.0
4	叶高杰	广西师范大学化学化工学院药用资源化学与药物分子工程重点教育部实验室	3	3	1.0	1.0
5	陆海南	广西师范大学化学化工学院药用资源化学与药物分子工程重点教育部实验室	7	6	2.0	2.0