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摘要:
用甜荞麦和苦荞麦作为原料,采用液态发酵法酿造出荞麦饮料酒.以苦荞王白酒、酱香型白酒和蔗糖作为调味物质,对酿造出的荞麦饮料酒进行调味,确定勾兑调味方案为饮料酒中加入苦荞王白酒30mL/L、酱香型白酒30mL/L、蔗糖60g/L,得到口味、色彩俱佳的养麦饮料成品酒.
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工艺条件
均质
内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 荞麦饮料酒调味的研究
来源期刊 中国酿造 学科 工学
关键词 荞麦饮料酒 调味 成品酒
年,卷(期) 2013,(8) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 50-52
页数 3页 分类号 TS261.4
字数 2306字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 周文美 贵州大学化学与化工学院 47 256 9.0 13.0
2 程兰香 贵州大学化学与化工学院 4 9 2.0 3.0
3 彭海文 贵州大学化学与化工学院 5 36 3.0 5.0
4 陈庆福 贵州大学化学与化工学院 1 3 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
荞麦饮料酒
调味
成品酒
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中国酿造
月刊
0254-5071
11-1818/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-124
1982
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