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荞麦饮料酒调味的研究
荞麦饮料酒调味的研究
作者:
周文美
彭海文
程兰香
陈庆福
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
荞麦饮料酒
调味
成品酒
摘要:
用甜荞麦和苦荞麦作为原料,采用液态发酵法酿造出荞麦饮料酒.以苦荞王白酒、酱香型白酒和蔗糖作为调味物质,对酿造出的荞麦饮料酒进行调味,确定勾兑调味方案为饮料酒中加入苦荞王白酒30mL/L、酱香型白酒30mL/L、蔗糖60g/L,得到口味、色彩俱佳的养麦饮料成品酒.
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文献信息
篇名
荞麦饮料酒调味的研究
来源期刊
中国酿造
学科
工学
关键词
荞麦饮料酒
调味
成品酒
年,卷(期)
2013,(8)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
50-52
页数
3页
分类号
TS261.4
字数
2306字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
周文美
贵州大学化学与化工学院
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2
程兰香
贵州大学化学与化工学院
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9
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彭海文
贵州大学化学与化工学院
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陈庆福
贵州大学化学与化工学院
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引证文献(0)
二级引证文献(4)
研究主题发展历程
节点文献
荞麦饮料酒
调味
成品酒
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国酿造
主办单位:
中国调味品协会
北京食品科学研究院
出版周期:
月刊
ISSN:
0254-5071
CN:
11-1818/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-124
创刊时间:
1982
语种:
chi
出版文献量(篇)
9236
总下载数(次)
44
总被引数(次)
58554
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