干型紫薯山楂果酒的研制

• 作者: 吴玉荣 赵金海
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 紫薯 山楂 热浸提 发酵 干型酒
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 152-154
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 2988字
• 语种: 中文

摘要

以紫薯、山楂为原料,经过破碎、热提制汁、成分调整、冷却、接种发酵、贮存、后处理、检验得到成品紫薯山楂果酒.该产品色泽呈红色或紫红色,清亮透明,具有山楂、紫薯特有香味,口味协调、圆润适口,无杂味.产品感官指标、理化指标及微生物指标符合国家标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵金海		7	4	1.0	2.0
2	吴玉荣		6	4	1.0	2.0