响应面法对红菇娘皮,玉米须复合保健饮料的优化研究

• 作者: 乔秀丽 关海宁 刁小琴
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 红菇娘皮 玉米须 绞股蓝茶 保健饮料
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 78-82
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以红菇娘皮,玉米须以及具有降糖降脂,清热解毒,护肝利胆之功效的绞股蓝茶为原料,经过一系列前处理,并采用正交试验设计方案,结合响应面优化参数原理进行研究.结果表明,每50 mL功能饮料添加红姑娘皮浸提液3.28 mL,玉米须浸提液13.20 mL,绞股蓝茶浸提液6.96 mL,柠檬酸0.009g,糖基(安赛蜜与蜂蜜质量比为1∶20)中安赛蜜添0.003 g,稳定剂CMC-Na 0.14％,生产出来的饮料清雅淡苦,口感最佳,稳定性良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔秀丽	绥化学院食品与制药工程学院	89	287	9.0	13.0
2	刁小琴	绥化学院食品与制药工程学院	78	177	7.0	10.0
3	关海宁	绥化学院食品与制药工程学院	85	189	7.0	10.0