花生红衣复合补血饮料的研究

• 作者: 刘曼 姜燕 张海悦 田田 魏滢 鲍慧娟
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 花生红衣 红枣 黑木耳 复合饮料 补血
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以花生红衣、红枣、黑木耳为主要原料,采用感官评定,通过单因素试验和正交试验,探讨花生红衣复合补血饮料的加工工艺和最佳配方.结果表明:复合饮料的最佳配方是红枣汁、黑木耳汁与花生红衣汁的质量比为3∶2∶1,白砂糖为5％,柠檬酸为0.1％.该饮料色泽鲜艳、口感酸甜适中、风味纯正,含铁量为0.203 2 mg/100 g,具有一定的补血功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海悦	长春工业大学化学与生命科学学院	72	405	10.0	14.0
2	魏滢	长春工业大学化学与生命科学学院	6	20	2.0	4.0
3	姜燕	长春工业大学化学与生命科学学院	27	92	7.0	8.0
4	鲍慧娟	长春工业大学化学与生命科学学院	9	39	4.0	6.0
5	刘曼	长春工业大学化学与生命科学学院	4	20	2.0	4.0
6	田田	长春工业大学化学与生命科学学院	2	7	1.0	2.0