浓香型白酒产糖化酶菌株筛选及产酶条件研究

• 作者: 冯瑞章 庞建义 游玲 王涛
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 糖化酶菌株 筛选 产酶条件
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 81-84
• 页数: 4页
• 分类号: TQ925
• 字数: 3043字
• 语种: 中文

摘要

利用透明圈法从浓香型白酒曲房空气中筛选得到1株产糖化酶能力较强的菌株(J8M-53),液体培养96h后,糖化酶活性可以达到887U/mL.研究发酵条件对该菌株产糖化酶能力影响,结果表明:虽然该菌株产糖化酶的最适初始pH值、培养温度和最佳碳源分别为5℃、30℃和可溶性淀粉,但在pH值为4,培养温度为40℃时酶活依然保持在较高的水平,且菌株对其他各碳源都有一定的利用.该菌株属于好氧菌或者兼性厌氧菌,对氧的需求量较大.另外,该菌株对酒精有一定的依赖性,并具有较强的耐酒精能力,当培养液中酒精浓度为6％vol时,菌株的糖化酶活性最高,酒精浓度为12％vol时的糖化酶活性是最大值的74％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	游玲	宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室	46	245	9.0	12.0
5	王涛	宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室	61	389	12.0	15.0
9	冯瑞章	宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室	10	77	4.0	8.0
13	庞建义	宜宾学院生命科学与食品工程学院	2	7	1.0	2.0