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扇贝的加工利用研究进展
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摘要：
扇贝味道鲜美,营养丰富,具有很高的食用价值与药用价值,是我国重要的水产品资源.本研究分别从扇贝的活性物质提取技术、加工技术和食用安全等方面对扇贝的加工利用研究现状进行了综述,并对扇贝加工利用的发展方向进行了分析探讨.
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研究主题发展历程
节点文献
扇贝
加工
利用
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
主办单位：
上海市食品工业研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
邮发代号：
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
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