洋葱多酚抗氧化和抑菌活性研究

• 作者: 朱旭辉 武宇芳 袁一柯 赵二劳
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 洋葱 多酚 抗氧化性 抑菌性
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 134-136
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

采用Folin-Ciocalteu法测定了洋葱微波辅助提取物中多酚含量,研究了洋葱多酚对DPPH的清除率,同时通过测定抑菌圈大小研究了其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑菌效果.结果表明:洋葱中多酚含量为21.09 mg/g,洋葱多酚对DPPH有较强的清除能力,其对DPPH的半清除率(IC50)为25.59 μg/mL.洋葱多酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌均有较好的抑制作用.洋葱多酚具有较强的抗氧化和抑菌活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵二劳	忻州师范学院生物科学系	274	1844	21.0	31.0
2	武宇芳	忻州师范学院生物科学系	18	136	8.0	11.0
3	袁一柯	忻州师范学院生物科学系	2	15	1.0	2.0
4	朱旭辉	忻州师范学院生物科学系	1	0	0.0	0.0