黔产八种野菜主要抗氧化成分比较分析

• 作者: 关月茗 刘程程 卫钢 师仲 廖莉玲 郑奎玲
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 野菜 黄酮 多酚 多糖 维生素
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 208-210
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

通过高效液相色谱和紫外分光光度法分析比较8种黔产野菜的主要抗氧化成分(总黄酮、多酚、多糖及维生素A,维生素E,维生素C)的含量,为黔产野菜的开发利用提供参考.剪刀菜的黄酮含量最高,达到65.9 mg/g；而蓝布正的多酚、多糖含量最高,分别达到65.6 mg/g和120.1 mg/g;灰菜维生素C含量最高,达到35.1 mg/100 g；清明菜维生素A含量最高,达到0.14 mg/100 g；马齿苋维生素E含量最高；达到19 mg/100 g.