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摘要:
果蔬鲜切产品因具有即食、即用等优点而深受消费者喜爱.本文概括了目前发生的鲜切果蔬食品安全事件产生的主要原因,剖析发达国家的技术标准法规体系和风险评估体系,提出我国鲜切果蔬行业避免食品安全事故发生所应采取的对策与措施.
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文献信息
篇名 果蔬鲜切产品在生产加工、消费过程中的安全问题及对策
来源期刊 食品科学技术学报 学科 工学
关键词 鲜切果蔬 食品安全 法规体系 风险评估
年,卷(期) 2014,(1) 所属期刊栏目 专家论坛
研究方向 页码范围 12-16
页数 5页 分类号 TS255.36
字数 4072字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.2095-6002.2014.01.003
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 胡文忠 大连民族学院生命科学学院 299 3224 26.0 37.0
2 姜爱丽 大连民族学院生命科学学院 178 1889 20.0 29.0
传播情况
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引文网络
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2020(1)
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研究主题发展历程
节点文献
鲜切果蔬
食品安全
法规体系
风险评估
研究起点
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品科学技术学报
双月刊
2095-6002
10-1151/TS
大16开
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
1983
chi
出版文献量(篇)
2093
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16411
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