果蔬压缩破坏特性的试验研究

• 作者: 冯慧敏 武新慧 郭玉明
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 压缩 破坏特性 方差分析 果蔬
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.2|Q66
• 字数: 2233字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.03.001

摘要

为探索不同种类果蔬的破坏特性，选取白萝卜、土豆和苹果为研究对象进行压缩试验，分别得到了3种试样的破坏力、破坏极限、破坏能和弹性模量值，方差分析结果表明：不同种类果蔬力学特性指标差异显著，白萝卜的特性参数值均显著高于土豆、苹果参数值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉明	山西农业大学工学院	128	1335	19.0	32.0
2	冯慧敏	山西农业大学工学院	25	80	6.0	7.0
3	武新慧	山西农业大学工学院	21	93	6.0	9.0