橄榄加工技术和综合利用研究进展

• 作者: 任思琪 张珅 林河通 林艺芬 蒋璇靓
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 橄榄 果实 加工技术 综合利用
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 46-50,70
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4775字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.05.011

摘要

橄榄是中国南方特色亚热带水果，具有丰富的营养价值和药用价值。为促进橄榄产业发展，提高橄榄加工技术和综合利用水平，就橄榄生产分布与果实品质特性，咸橄榄、橄榄蜜饯等传统橄榄加工产品，橄榄汁、橄榄茶、橄榄口服液、橄榄咀嚼片等橄榄新型加工产品，橄榄多酚、类黄酮、脂肪酸等功能性成分及橄榄叶、橄榄核仁等副产物开发利用的研究进展进行综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林艺芬	福建农林大学食品科学学院	47	708	16.0	24.0
5	张珅	福建农林大学食品科学学院	4	45	4.0	4.0
9	蒋璇靓	福建农林大学食品科学学院	4	19	4.0	4.0
13	任思琪	福建农林大学食品科学学院	1	5	1.0	1.0