利用Minitab优化桑葚发酵低醇饮料的工艺条件

• 作者: 焦凯琳
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 桑葚发酵低醇饮料 响应面分析法 低醇
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以新鲜桑葚全汁为原料,采用产香地衣芽孢杆菌H3和上面发酵啤酒酵303号双菌混合发酵,以单因素试验为基础,用Minitab 15软件响应面分析法对桑葚发酵低醇饮料工艺进行优化,最后得到含量在4％低醇优质、果香浓郁、浅棕红色、澄清透明的优质桑葚发酵低醇饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦凯琳	齐鲁工业大学食品与生物工程学院	2	3	1.0	1.0