壳聚糖小球共价固定化α-淀粉酶的研究

• 作者: 徐伟 王华 王翼 王莹 詹长娟
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: α-淀粉酶 固定化 壳聚糖 戊二醛
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 129-132
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以壳聚糖小球为载体,采用戊二醛交联共价固定α-淀粉酶.试验结果表明,以1 g壳聚糖小球为载体,经5mL 2％戊二醛处理后,加入24 mgα-淀粉酶,30℃,在pH 6的磷酸缓冲液中固定化2h,制备的固定化α-淀粉酶活力达1 407.6 U/g.固定化酶最适pH向酸性方向偏移,最适反应温度不变,固定化α-淀粉酶的酸碱稳定性和热稳定性均优于游离酶.