无水乙醇预处理提取番茄红素工艺优化

• 作者: 敬思群 纵伟 范少丽
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 无水乙醇预处理 优化 表征
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3635字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.05.003

摘要

采用无水乙醇预处理番茄酱，用乙酸乙酯提取番茄红素，以番茄红素提取得率为考察指标，通过单因素和正交实验确定无水乙醇预处理最优条件为：预处理时间20 min、处理温度50℃、料液比1∶2、二级处理，番茄红素提取得率为62．45 mg／100 g，番茄红素含量可达80．69％。同时采用 SEM，IR，XRD现代仪器分析手段对番茄红素产品进行表征，结果表明无水乙醇预处理提取得到番茄红素产品表征与番茄红素标准品基本一致。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纵伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	219	1650	20.0	27.0
2	敬思群	新疆大学生命科学与技术学院	112	523	13.0	17.0
3	范少丽	新疆大学生命科学与技术学院	7	9	2.0	2.0