不同品种酿酒葡萄皮渣提取物的体外抗氧化活性测定

• 作者: 倪浩军 李达
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 酿酒葡萄皮渣 提取物 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 142-145
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

研究以东北特产的不同品种的酿酒葡萄为原料,对其皮渣葡萄提取物的抗氧化活性进行研究.以抗坏血酸为对照,通过测定不同浓度的东北特产酿酒葡萄提取物对羟自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、还原能力和脂质体的抗氧化能力,研究东北特产酿酒葡萄皮渣提取物的抗氧化能力.三种酿酒葡萄皮渣提取物都具有一定的抗氧化活性,尤其在清除羟自由基、清除超氧阴离子自由基、抗脂质体过氧化抑制率方面.双优品种皮渣提取物抗氧化活性均高于左山一品种和双红品种,且抗氧化活性随着浓度的增加而增大.但三种酿酒葡萄提取物在还原能力方面没有显著性差异.东北特产酿酒葡萄皮渣提取物具有较强的抗氧化活性,具有产品开发和应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李达		38	231	9.0	14.0
2	倪浩军		8	11	1.0	3.0