诺尼果汁提取物抗氧化活性及酚酸类物质分析

• 作者: 张露 李雪 梁寒峭 程池 陈建国
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 西沙诺尼 提取物 抗氧化活性 酚酸
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为研究诺尼果汁的抗氧化活性的物质基础,以FeCl3-K3[Fe(CN)6]比色法测定诺尼果汁不同极性提取物中酚酸的含量,通过清除DPPH自由基、ABTS自由基能力和总抗氧化能力方法,评价其各部分的抗氧化活性.结果表明,抗氧化活性与酚酸含量显著性相关,乙酸乙酯相抗氧化能力最强,可能与其提取物中含有大量的酚酸类化合物有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程池	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	90	686	12.0	23.0
2	陈建国	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	26	78	5.0	8.0
3	李雪	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	7	21	3.0	4.0
4	梁寒峭	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	17	56	4.0	7.0
5	张露	中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心	17	47	3.0	6.0