基于PCA分析的新疆沙漠果油抗氧化研究

• 作者: 单小莉 张璐 田洪磊 程卫东 詹萍
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 沙漠果油脂 脂肪酸 甾醇 抗氧化 PCA
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 270-275
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

分别采用索式法、超声波法、水酶法、水代法、回流法制备新疆沙漠果油,使用GC-MS对不同提取方法制备的沙漠果油样本中脂肪酸和甾醇等生物活性物质的组成及含量进行分析鉴定,并以DPPH自由基、ABTS+自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基的清除能力为指标,分别对样本抗氧化能力进行测定.结果表明,沙漠果油有很好的抗氧化的能力,通过比较其IC50值,水酶法对自由基的清除作用较明显;同时将检测的生物活性物质和抗氧化能力进行PCA分析与差值系数分析,初步确定清除自由基的关键活性物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田洪磊	石河子大学食品学院	63	228	9.0	12.0
2	詹萍	石河子大学食品学院	60	228	9.0	11.0
3	程卫东	石河子大学食品学院	38	119	5.0	10.0
4	单小莉	石河子大学食品学院	2	0	0.0	0.0
5	张璐	石河子大学食品学院	11	8	2.0	2.0