不同月龄小尾寒羊营养成分变化规律及其分析

• 作者: 王德宝 苏日娜 赵丽华 靳烨 马丹
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 小尾寒羊 月龄 变化规律
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 269-271
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

选择4,5,6和8月龄小尾寒羊各10只进行屠宰试验,通过测定不同月龄小尾寒羊不同部位的水分、灰分、蛋白质和粗脂肪等化学常规成分,探究不同月龄对各部位化学成分变化规律的影响.结果表明5月龄成为小尾寒羊水分含量先升高后降低的拐点,且背最长肌水分含量显著(p＜0.05)低于股二头肌和臂三头肌;而不同部位脂肪也随着月龄增长呈先上升后下降的趋势,并且脂肪和灰分均在6月龄时含量达到最高,而8月龄脂肪含量却最低;蛋白质随着月龄变化含量在不断增长,8月龄含量最高,并且背最长肌是部位中含量最高的.综上表明,8月龄的小尾寒羊拥有低脂肪高蛋白的优质营养特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	靳烨	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	204	1177	18.0	27.0
2	苏日娜	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	55	180	7.0	12.0
3	王德宝	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	30	55	5.0	7.0
4	赵丽华	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	63	174	8.0	11.0
5	马丹	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	6	0	0.0	0.0