纯鸡肉膏在肉制品、调味品及方便食品中的应用

• 作者: 刘湾 徐义斌 李耀
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 纯鸡肉膏 肉制品 调味品 方便食品
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 页码范围: 147-149
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2245字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2016.07.034

摘要

综述了纯鸡肉膏的天然、富含蛋白质、耐高温、原汁原味等特点，通过纯鸡肉膏的生产工艺流程和产品特点，利用其天然、富含蛋白质、耐高温、原汁原味等特点应用干肉制品、调味品以及方便食品中，通过配方的应用举例，确定纯鸡肉膏在肉制品、调味品以及方便食品中能提升鸡肉香味。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李耀		2	0	0.0	0.0
2	刘湾		1	0	0.0	0.0
3	徐义斌		1	0	0.0	0.0